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今年の冬は暖冬とはいっても、やはりこの時季は温かい食べ物が食べたくなる。
というわけで、新年早々から既に3回も鍋系の晩ご飯。
ポトフに寄せ鍋、そして今日はおでん。冬の定番料理。

最近のおでんマイブームはトマト。
だしはベースにあごだしを使い、これに昆布や鰹節などのだしを少々加える。そして仕上げにトマトを投入。
トマト自体も美味しいが、煮ることでうまみ成分がじわじわとしみ出して来て、スープが美味しくなる。
今回は冷蔵庫に残っていたミニトマトを入れてみたが、やはりうまい。お酒が進む。

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